Low Carb – Limetten Frischkäse Torte

Für diese absolut hinreißend cremige Torte benötigt Ihr nur wenige Zutaten. Dieses Rezept entdeckte ich kürzlich in einer Zeitschrift und kann es euch keinesfalls vorenthalten

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Ich hoffe sehr es schmeckt euch genauso gut wie mir und wünsche euch ganz viel Spaß beim ausprobieren.

Zutaten für ca 16 Stücke :

  • 75 g Butter + etwas für die Form
  • 120 g Mehl
  • 90 g Kokosraspel
  • 2-3 Bio-Limetten
  • 1/2 Pk. gemahlene Gelatine (etw. 4 g)
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 4 EL Stevia
  • 330 ml Konditorsahne

Und so gehts:

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter schmelzen und zusammen mit Mandelmehl und 75 gr Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Gut verkneten und anschließend in eine gefettete Springform geben (ca. 26 cm Ø). Etwa 15 Minuten im Ofen Goldbraun backen.

Limetten waschen und trocknen. Von 1 Limette die Schale abreiben und 5 EL Saft auspressen.  Gemahlene Gelatine mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale etwa 5 Minuten quellen lassen.

Frischkäse, Stevia und Limettenschale in einer Schale gut verrühren. Limettensaft und Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen bis die Gelatine sich gelöst hat. Mischung vom Herd nehmen und 2 EL Frischkäsecreme unterrühren. Dann alles unter die restliche Frischkäsecreme geben und gut vermischen. 10 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Creme auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 3 Stunden, am Besten über Nacht kalt stellen.

Nach der Kühlzeit die restlichen Kokosflocken ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Eine Limette in scheiben schneiden. Torte aus der Form lösen und mit Limettenscheiben und Kokosflocken dekorieren.

Guten Appetit

Nährwerte pro Stück :

Kcal 244 ; KH 4g ; EW 4g ; Fett 23 g

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